Šumivé víno obsahuje velké množství oxidu uhličitého, což způsobuje jeho perlivost. Jednoduše řečeno, jedná se o fermentovanou hroznovou šťávu s alkoholem a bublinkami. Obvykle je šumivé víno bílé a růžové, ale existují i speciální šumivá červená vína.
Jaký je rozdíl mezi šampaňským a šumivým vínem?
První otázkou, na kterou byste měli znát odpověď, je rozdíl mezi šampaňským a šumivým vínem. Šampaňské jako takové je legálně vyhrazeno pro produkty vyrobené výhradně v regionu Champagne ve Francii. Láhev šampaňského tedy může být tímto názvem označena jen tehdy, pokud je vyrobená právě v dané oblasti. Jestliže je víno vyrobeno ze stejných hroznů a stejnou metodou jako šampaňské, ale není vyrobeno v Champagne, pak je to šumivé víno.
Různé metody výroby šumivého vína
Při výrobě vína proces fermentace cukru z hroznů na alkohol vždy způsobí uvolňování oxidu uhličitého. Zvláště je to využíváno u šumivých vín. Produkce začíná základním vínem, které prochází první fermentací. Některé metody zahrnují druhou fermentaci, během níž se oxid uhličitý dostane pod přetlak a váže se na kapalinu.
Odumřelé kvasinkové buňky tvoří usazeniny nazývané kaly, které přispívají k příjemným aromatům a chutím. Před lahvováním se kaly odstraňují.
Jaké jsou druhy šumivého vína?
Šumivá vína se často rozdělují na sladká a suchá. Obecně se jedná o stupnici sladkosti, jež má čtyři hlavní kategorie:
- Extra Brut je nejvíce suchý styl šumivého vína s minimálním obsahem cukru.
- Brut jsou suchá vína s nádechem sladkosti a jedná se o nejpopulárnější typ šumivého vína.
- Extra Dry je sladší než Brut, ale stále si zachovává určitou suchost. Nejčastějším příkladem je Prosecco.
- Demi-Sec je nejsladší typ šumivého vína, který se podává k dezertům.
Jestliže hledáte sekty a šumivá vína, podívejte se do e-shopu Víno a destiláty.